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Infos rapides Lait : Décembre 2016

Lectures : 64222 décembre 2016

Bulletin lait 722

En octobre 2016, la collecte de lait de vache est inférieure de 7,7 % au niveau d'octobre 2015, après une baisse de 6,7 % sur un an en septembre. Le prix du lait standard s’établit en moyenne à 300 €/1000 litres et celui du lait à teneurs réelles à 325 €/1000 litres. Ces prix sont en retrait de 15 et 16 €/1 000 litres par rapport au mois d’octobre 2015 (-5 %). En septembre 2016, le différentiel de prix sur un an était de 30 et 38 €/1000 litres, soit –9% et –11% respectivement. Ces évolutions s’inscrivent dans un contexte de réduction de la disponibilité des fourrages suite à la sécheresse estivale et de mise en œuvre des premiers engagements de réduction de la collecte dans le cadre des mesures d’incitation européenne et française à la baisse de la production laitière.

En cumul depuis janvier 2016, la plupart des fabrications de produits laitiers sont en repli, en lien avec le recul des disponibilités en matières premières. En octobre 2016, la collecte de lait de chèvre progresse de 2,9 % et celle de lait de brebis recule de 0,9 % par rapport à octobre 2015. En cumul annuel, les fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et de brebis sont orientées à la hausse.

Lait de vache : principales tendances de la collecte et des prix

Les faits marquants : Le recul, sur un an, de la collecte de lait de vache s’accentue

En octobre 2016, la collecte de lait de vache est inférieure de 7,7 % par rapport à octobre 2015, après – 6,7% en septembre, dans un contexte marqué par le manque de disponibilité fourragère suite la sécheresse estivale et par la mise en œuvre des premiers engagements de réduction de la collecte dans le cadre des plans européen et français de réduction de la production laitière. Selon les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer, cette tendance à la baisse de la production laitière devrait se poursuivre.

A 300 €/1 000 litres en octobre 2016, le prix du lait standard 38/32 g/l est inférieur de 15 €/1 000 litres par rapport à octobre 2015, après un écart de 30 €/1 000 litres en septembre.

Pour le prix du lait à teneurs réelles (325 €/1 000 litres), le différentiel de prix sur un an est de 16 €/1 000 litres, après 38 €/1 000 litres en septembre.

En octobre 2016, le taux de matière grasse s’établit à 42,2 g/l, légèrement au-dessus du niveau réalisé en octobre 2015. En cumul depuis le début de l'année 2016, il s'élève à 40,6 g/l.

La part de la collecte de lait de vache bio représente 2,2 % de la collecte totale en octobre 2016.

D’après Eurostat, la collecte laitière européenne (UE28) cumulée de janvier à septembre 2016 faiblit et ne progresse plus que de 1,8 % par rapport à l'an passé, contre +2,3% pour le cumul de janvier à août. Les évolutions sont plus ou moins marquées selon les pays : en cumul de janvier à septembre 2016, la collecte progresse de 0,8 % en Italie, 1,9 % en Allemagne, 2,8 % en Pologne et 9,8 % aux Pays-Bas, alors qu'elle recule de 3,3 % au Royaume-Uni par rapport à la même période de 2015. La collecte française recule de 1 % sur la même période.

Lait de vache : principales tendances de la collecte par bassins laitiers

Les faits marquants : La collecte de lait de vache est en recul dans tous les bassins laitiers

En octobre 2016, la collecte de lait de vache recule par rapport à octobre 2015 dans tous les bassins laitiers.

Parmi les plus grands bassins laitiers, la collecte baisse de 6 % dans le Grand-Ouest, de 4,9 % en Normandie, de 11,8 % dans le Grand-Est et de 9,2 % dans le bassin Nord-Picardie.

En moyenne sur octobre 2016, les prix du lait standard 38/32 g/l et du lait à teneurs réelles se redressent par rapport au mois précédent dans la plupart des bassins laitiers de + 0,8 % et + 4,6 % ; ils sont toutefois en retrait de 4,7 % et de 4,6 % par rapport au mois d’octobre 2015.

Lait de vache : fabrications de produits laitiers

Les faits marquants : Recul des fabrications de produits laitiers en cumul annuel

En cumul depuis le début de l’année 2016, la plupart des fabrications de produits laitiers est en retrait par rapport à la période précédente, en raison d’une collecte laitière en baisse depuis l’été. Les fabrications de lait conditionné reculent légèrement de 0,4 %, celles de yaourts et desserts lactés de 2,3 % alors que celles de crème conditionnée progressent de 3,9 %.

Parmi les principales fabrications de fromages, seules celles des fromages à pâte filée progressent de 1,5 % en cumul annuel, alors que toutes les autres principales variétés reculent. Ainsi, les fabrications de fromages frais baissent de 5,4 %, celles de fromages à pâte pressée non cuite de 2,7 %, celles de fromages à pâte molle de 1,6 % et les fabrications de pâtes pressées cuites reculent de 1,5 %.

Parmi les produits industriels, les fabrications de matières grasses reculent légèrement de 0,8 %, celles de poudres séchées de 2,2 %. Les fabrications de caséines et caséinates baissent plus significativement de 11,2 %, celles de poudre de babeurre de 7 % et celles de poudre de lactosérum de 5,9 %.

Lait de chèvre : principales tendances

Les faits marquants : Hausse de la collecte de lait de chèvre en octobre

En octobre 2016, la collecte de lait de chèvre est en hausse de 2,9 % par rapport au mois d’octobre 2015. En cumul depuis le début de l’année 2016, elle progresse de 2,5 % par rapport à l’an passé et atteint un volume de 409,9 millions de litres.

En octobre 2016, les fabrications de produits laitiers au lait de chèvre progressent par rapport à octobre 2015. Les fabrications de lait conditionné progressent de 17,5 % et celles de fromages pur chèvre de 1 %, soutenues par des fabrications de bûchettes en hausse de 5 % par rapport à octobre 2015. Les fabrications de yaourts et laits fermentés progressent de 2,6 % sur la même période.

Lait de brebis : principales tendances

Les faits marquants : Légère baisse de la collecte de lait de brebis en octobre

En octobre 2016, la collecte de lait de brebis est en baisse de 0,9 % par rapport à l’an passé.

Cumulée depuis le début de l’année 2016, elle atteint un volume de 239,4 millions de litres, en hausse de 4,9 % par rapport à 2015.

En cumul depuis le début de l’année, les fabrications de fromages au lait de brebis sont en hausse par rapport à 2015 : + 0,8 % pour les fabrications de Roquefort, + 7,9 % pour l’Ossau-Iraty et + 5,4 % pour les autres pâtes pressées non cuites.

Source : Agreste Infos rapides ─ Lait ─ Décembre 2016 ─ n° 11/11

Source : http://www.abc-eleveurs.net/elevages/dossiers/2624-infos-rapides-lait-decembre-2016

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